キッシュ専門店 Patina

8/14-8/19セレクトランチセットのご案内ですー☆


◇1000yen 鶏胸肉の低温ボイル～トマト風味のヴィネグレットソース~

旨味を閉じ込めながらしっとりとした肉質にする為、
お肉はマリネ後真空状態にし、低温でボイルします。
白ワインビネガーとオリーブ等混ぜ込み、トマトで風味付けした、
さっぱりとしたヴィネグレットソースをおかけします。

◇1300yen 魚介のマリネ～夏野菜のタルタルソース～

数種の魚介をソテーし、ハーブを効かせたマリネ液に漬けこみ風味付け。
色とりどりの夏野菜をモズクやオクラ、ヴィネガーやハーヴと合わせたタルタルソースにします。
噛むほどに魚介の旨味が引き立つ様、
食感も愉しめるタルタルソースに仕上げてあります。

※タルタルとは、粗みじんに切る調理法です。

◇1800yen 牛フィレ肉のポワレ～トリュフと赤ワインの煮込み～

とろける旨味の柔らかい牛のフィレ肉は、じっくり火を入れ、焼き目を付けていきます。
牛フィレ肉は、赤ワインをベースに、
コニャック、マディラ酒等で風味豊かに煮込み、
粗みじんにしたトリュフを飾り、香り高い一品に仕上げています。
※焼き時間に、20-30分程度お時間頂きます。


そして！！

8/14wed-　8/26mon　　

パティーナと作家が共に創りあげる企画展

‘Blanc’を開催致します。

真夏の暑さも忘れる「白」をテーマにご用意したデザートセットと絵画を、

ゆっくりとお愉しみ下さい。

◇デザート・・白桃のムースグラッセ～メルバ風～　650yen

◇ドリンク・・自家製ライムネード　480yen

◇‘Blanc’デザートセット・・1000yen




期間中は、何時の時間帯でもご注文頂けます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

※火曜定休

尚、期間中は店内禁煙とさせて頂きます。
ご協力お願い致します。