キッシュ専門店 Patina

こんにちは！

Café&Bistro Patinaです♪

グランドメニューに、フレンチトーストが加わりました☆
旬の果実のコンポートと、じわっと染み込んだフレンチトースト☆

今の暑い時期。
もう少し経って、寒くなってきたら・・・
ご提供方法が変わります。
それもお楽しみに☆


＜9/5～9/10＞

ワンプレート　

☺￥1000-　鶏もも肉のブレゼ　シトロン・コンフィ
☺￥1300-　白身魚のクネル～マルセイ・エーズソース～
☺￥1600-　鴨胸肉のラケ～スパイスとオレンジの香り～

では！料理のご紹介です・・・♪



☺　鶏もも肉のブレゼ　シトロン・コンフィ



キツネ色に焼き目を付けた鶏のもも肉と、空豆、隠元豆、トマト、シトロンコンフィ（レモンをブイヨン煮したもの）、オリーブ等を加え、ハーブ(エストラゴン)で香りを付け鶏の出汁と共に蒸し煮にします。
ジューシーなお肉に香る、爽やかなシトロン風味をお愉しみ下さい。

☺￥1300-　白身魚のクネル～マルセイ・エーズソース～



クネルとは、魚介のすり身を丸く形成したもの。
今回Patinaでご用意するクネルは、魚介の風味をより味わって頂こうと、すり身ではなく叩いて食感を残した魚介（海老・帆立　等）をパナード（バターや小麦粉で作る生地）と合わせて茹でていきます。
甲殻類をたっぷりと使用したアメリケーヌソースに、玉葱や野菜の甘みを加え、サフランがほのかに香るマルセイエーズソースをかけてご提供致します。


☺￥1600-　鴨胸肉のラケ～スパイスとオレンジの香り～



フランス産の鴨の胸肉を、旨味を逃さない様にじっくりと炙っていきます。
フォン・ド・ヴォー（牛の出汁）とフォン・ド・ヴォライユ（鶏の出汁）、シナモンや数種のスパイス、蜂蜜を加えたソースを塗りながら照り焼きにしていきます。
仕上げに振りかける、オレンジピールをソースで更に引き立つ鶏肉の旨味を味わって下さい。
今回鴨肉は、ミディアムレアにてご提供致します。

Cafe&Bistro Patina
Monday-Saturday
11:00~22:00(Lo21:00)
Sunday
10:00~21:00(Lo20:30)
終日ランチセット11:00~Lo15:00
15:00よりBistro定食・Bistro Foodスタート！！
火曜日定休日
※お客様用　駐車場　二台分有り（伝馬小学校正門、斜め前　ひなん地看板の正面）

静岡市葵区伝馬町17-9
054-266-9500


☺Open-15:00＝禁煙
　15:00-Close＝喫煙　可


皆様のご来店、心よりお待ちしております。
地図⇊

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